Жур белорусский на овсяной закваске

⏱ 60 минСредне6 порцийСуп

Белорусский жур — кисловатый суп на овсяной закваске с картофелем, салом и колбасой.

Жур — наш суп, который варят на овсяной закваске: хлопья заливают кефиром и дают постоять, потом соединяют с картофелем, луком и мясом. В разных районах кладут сало, колбасу или просто поджарку, а кислинка зависит от того, как долго стояла закваска. Едят горячим, часто зимой, и обязательно с чёрным хлебом.

На порцию (520 г)

Белки10,2 г · 13% ккал

Жиры16 г · 47% ккал

Углеводы30,2 г · 40% ккал

15% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 59 ккал · Б 2 · Ж 3,1 · У 5,8 г

BКлетчатка 4,3 г · Сахар 3 г · Соль 2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Овсяные хлопья150 г1,5 стакана
Кефир 2.5%200 г200 мл
Картофель400 г4 шт
Колбаса варёная200 г200 г
Сало свиное40 г40 г
Лук репчатый100 г1 шт
Чеснок10 г2 зубчика
Вода2000 г2 л
Укроп15 гпучок
Соль7 г1,5 ч. л.

6 порций — 1836 ккал · порция 306 ккал — 15% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. За сутки до варки залейте хлопья 600 мл тёплой воды с кефиром и оставьте в тепле, чтобы закваска закисла. Процедите и отожмите — нужна жидкость.
Шаг 2. Вскипятите оставшуюся воду, положите картофель кубиками и варите 12 минут.
Шаг 3. Вытопите сало, обжарьте на нём лук 4 минуты, добавьте колбасу кубиками — ещё 3 минуты.
Шаг 4. Переложите зажарку в суп, тонкой струйкой влейте овсяную закваску, помешивая, и варите 5 минут до загустения.
Шаг 5. Добавьте толчёный чеснок, посолите и подавайте с укропом.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Жур белорусский на овсяной закваске»?

В одной порции (около 520 г) — 306 ккал: белки 10,2 г, жиры 16 г, углеводы 30,2 г. В 100 г готового блюда — 59 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 60 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 306 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.