Жареная курица по-кентуккийски

Курица в пряной хрустящей панировке после маринада в кефире — домашняя версия знаменитой жареной курицы.

В Беларуси такую курицу часто делают на даче или к празднику: голени маринуют в кефире или простокваше, затем обваливают в муке с крахмалом и обжаривают во фритюре. Местный вариант может включать паприку и чеснок для аромата. Подают с картофелем или свежими овощами. Не перегревайте масло, иначе панировка подгорит, а мясо останется сырым.

На порцию (410 г)

Белки51,8 г · 29% ккал

Жиры39,4 г · 50% ккал

Углеводы35,5 г · 20% ккал

36% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 173 ккал · Б 12,6 · Ж 9,6 · У 8,7 г

CКлетчатка 2,1 г · Сахар 4,4 г · Соль 3,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Куриные голени1000 г8 шт
Кефир 2.5%400 г400 мл
Мука пшеничная130 г130 г
Крахмал кукурузный30 г2 ст. л.
Паприка молотая6 г2 ч. л.
Чеснок сушёный3 г1 ч. л.
Лук сушёный3 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Перец красный молотый1 гщепотка
Тимьян сушёный1 г0,5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное50 гдля фритюра (учтена впитавшаяся часть)
Соль12 г2 ч. л.

4 порции — 2840 ккал · порция 710 ккал — 36% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Залейте курицу кефиром с половиной соли и маринуйте минимум 4 часа.
Шаг 2. Смешайте муку, крахмал, все специи и оставшуюся соль.
Шаг 3. Вынимайте курицу из кефира, обваливайте в панировке, снова обмакивайте в кефир и ещё раз в панировку.
Шаг 4. Жарьте во фритюре при 160 °C 12–14 минут, переворачивая, до 75 °C внутри.
Шаг 5. Выложите на решётку и дайте стечь маслу 5 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 100 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Жареная курица по-кентуккийски»?

В одной порции (около 410 г) — 710 ккал: белки 51,8 г, жиры 39,4 г, углеводы 35,5 г. В 100 г готового блюда — 173 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 60 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (710 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →