Зефир без сахара на эритрите

⏱ 120 минСложно6 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена Без лактозы

Воздушный яблочный зефир на агаре с белками и эритритом — держит форму и не тает.

Домашний зефир на агаре держит форму даже в жару, поэтому его удобно брать на дачу или в дорогу. Вместо яблока из магазина подойдёт антоновка из сада — она даёт нужную кислинку и хорошо взбивается. Эритрит сладит мягче сахара, но если его переложить, появится холодок во вкусе.

На порцию (140 г)

Белки0,9 г · 7% ккал

Жиры0,2 г · 4% ккал

Углеводы11,5 г · 89% ккал

3% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 36 ккал · Б 0,6 · Ж 0,1 · У 8,2 г

AКлетчатка 2,1 г · Сахар 8,7 г · Соль 0 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Яблоко500 г3–4 кислых
Яичный белок30 г1 шт
Эритрит150 г7,5 ст. л.
Агар-агар8 г2 ч. л.
Вода150 г150 мл

6 порций — 300 ккал · порция 50 ккал — 3% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Яблоки запеките целиком 20 минут при 180 °C, протрите мякоть через сито — нужно 200 г пюре.
Шаг 2. Агар залейте водой на 15 минут.
Шаг 3. В горячее пюре добавьте 50 г эритрита, остудите; добавьте белок и взбивайте миксером 7–8 минут до белой пышной массы.
Шаг 4. Агар с водой доведите до кипения, всыпьте оставшийся эритрит и варите 5–6 минут до 110 °C (сироп тянется ниткой).
Шаг 5. Тонкой струйкой влейте горячий сироп в яблочную массу, не прекращая взбивать, ещё 5 минут.
Шаг 6. Отсадите зефир из кондитерского мешка на пергамент и оставьте сохнуть на сутки при комнатной температуре.

Сжечь эту порцию

≈ 5 мин активности — например, «Упражнения на рабочем месте: 7 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаУпражнения на рабочем месте: 7 минут7 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Зефир без сахара на эритрите»?

В одной порции (около 140 г) — 50 ккал: белки 0,9 г, жиры 0,2 г, углеводы 11,5 г. В 100 г готового блюда — 36 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 50 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →