Заварное тесто

Заварное тесто для эклеров и профитролей: полые внутри, хрустящие снаружи.

В Беларуси заварное тесто чаще используют для эклеров с масляным или заварным кремом, реже — для профитролей. Муку заваривают кипящей смесью воды, молока и масла, затем вмешивают яйца по одному. Готовые изделия получаются полыми внутри и хрустящими снаружи, если не пересушить их в духовке.

На порцию (95 г)

Белки6,4 г · 12% ккал

Жиры14,5 г · 61% ккал

Углеводы14,9 г · 28% ккал

11% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 228 ккал · Б 6,8 · Ж 15,3 · У 15,8 г

DКлетчатка 0,6 г · Сахар 1,6 г · Соль 0,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Вода125 г½ стакана
Молоко 2.5%125 г½ стакана
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Мука пшеничная150 г1 стакан
Яйцо куриное250 г4–5 шт
Соль2 гщепотка
Сахар5 г1 ч. л.

8 порций — 1728 ккал · порция 216 ккал — 11% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Доведите воду, молоко, масло, соль и сахар до кипения.
Шаг 2. Всыпьте муку разом и энергично мешайте на огне 2 минуты, пока тесто не соберётся в комок и на дне не появится плёнка.
Шаг 3. Остудите 5–7 минут, затем вбивайте яйца по одному — тесто должно стекать с лопатки треугольником.
Шаг 4. Отсадите мешком на пергамент и выпекайте 15 минут при 200 °C, затем 15–20 минут при 170 °C, не открывая духовку.

Сжечь эту порцию

≈ 30 мин активности — например, «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Заварное тесто»?

В одной порции (около 95 г) — 216 ккал: белки 6,4 г, жиры 14,5 г, углеводы 14,9 г. В 100 г готового блюда — 228 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 50 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 216 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →