Заправка с яичным желтком и горчицей

⏱ 15 минЛегко4 порцииДо 15 минут Вегетарианское Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Густая французская заправка на варёном желтке с горчицей и уксусом — к картофельным и мясным салатам.

Заправку у нас делают на варёном желтке, растёртом с дижонской горчицей и уксусом, а масло вливают тонкой струйкой, чтобы не расслоилась. Горчицу берут не слишком острую, иногда добавляют щепотку сахара для баланса. Подходит к картофельным салатам и к холодному мясу, хранится в банке в холодильнике пару дней.

На порцию (51 г)

Белки3,8 г · 8% ккал

Жиры18,6 г · 91% ккал

Углеводы0,5 г · 1% ккал

9% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 365 ккал · Б 7,5 · Ж 36,6 · У 1 г

DКлетчатка 0,2 г · Сахар 0,2 г · Соль 0,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Яйцо куриное110 г2 шт
Горчица дижонская15 г1 ст. л.
Уксус винный15 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное60 г4 ст. л.
Соль2 гщепотка
Перец чёрный молотый1 гщепотка

4 порции — 740 ккал · порция 185 ккал — 9% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Яйца сварите вкрутую 10 минут, остудите и отделите желтки. Белки порубите для салата.
Шаг 2. Желтки разотрите вилкой с горчицей и уксусом в гладкую пасту.
Шаг 3. Вливайте масло по ложке, растирая, до густого соуса. Посолите и поперчите.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Заправка с яичным желтком и горчицей»?

В одной порции (около 51 г) — 185 ккал: белки 3,8 г, жиры 18,6 г, углеводы 0,5 г. В 100 г готового блюда — 365 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 15 минут, 3 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 185 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.