Заливное из языка

⏱ 240 минСложно8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Ломтики говяжьего языка в прозрачном желе с морковью и зеленью — украшение праздничного стола.

Заливное из языка в Беларуси часто готовят к праздникам, используя прозрачный бульон и немного желатина. Язык варят с морковью и луком, затем нарезают тонко и раскладывают с горошком и петрушкой. Хранят в холодильнике под крышкой, а перед подачей украшают зеленью и подают с хреном.

На порцию (463 г)

Белки21,9 г · 38% ккал

Жиры13,6 г · 53% ккал

Углеводы5 г · 9% ккал

11% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 48 ккал · Б 4,7 · Ж 2,9 · У 1,1 г

BКлетчатка 0,9 г · Сахар 1,3 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Говяжий язык900 г1 шт
Вода2500 г2,5 л
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Желатин30 г2 ст. л. с горкой
Горошек зелёный консервированный50 г2 ст. л.
Петрушка10 гнесколько веточек
Лавровый лист1 г2 листа
Перец чёрный горошком2 г8 горошин
Соль12 г2 ч. л.

8 порций — 1776 ккал · порция 222 ккал — 11% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Язык промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, слейте воду. Залейте 2,5 л свежей воды и варите 3 часа на слабом огне.
Шаг 2. За час до конца добавьте целые лук и морковь, за 15 минут — соль, лавр и перец.
Шаг 3. Выньте язык и сразу опустите в ледяную воду на 2 минуты, снимите кожу.
Шаг 4. Желатин замочите в 100 мл холодной воды на 20 минут, затем растворите в 800 мл горячего процеженного бульона.
Шаг 5. Нарежьте язык ломтиками 5 мм, морковь — фигурными кружками. Выложите в форму вместе с горошком и листиками петрушки.
Шаг 6. Аккуратно залейте бульоном и уберите в холодильник на 5–6 часов.

Сжечь эту порцию

≈ 30 мин активности — например, «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Заливное из языка»?

В одной порции (около 463 г) — 222 ккал: белки 21,9 г, жиры 13,6 г, углеводы 5 г. В 100 г готового блюда — 48 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (222 ккал) и сытная за счёт белка (21,9 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.