Заливное из судака

⏱ 100 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Классическое заливное из судака: плотное белое мясо, прозрачный бульон, морковные звёздочки.

Судак в Беларуси ловится в озёрах и продаётся на рынках осенью и зимой — это лучший сезон для заливного. Бульон варят с корнем петрушки и луком, а морковь режут звёздочками для украшения. Подают заливное на праздничный стол с хреном или горчицей.

На порцию (465 г)

Белки34,9 г · 82% ккал

Жиры2 г · 11% ккал

Углеводы3,3 г · 8% ккал

9% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 37 ккал · Б 7,5 · Ж 0,4 · У 0,7 г

AКлетчатка 1,1 г · Сахар 1,8 г · Соль 1,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Судак1000 г1 рыба
Вода1500 г1,5 л
Морковь80 г1 шт
Лук репчатый80 г1 шт
Корень петрушки40 г1 шт
Желатин25 г2 ст. л.
Лимон40 гнесколько долек
Петрушка10 гнесколько веточек
Перец чёрный горошком2 г8 горошин
Соль10 г2 ч. л.

6 порций — 1032 ккал · порция 172 ккал — 9% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Почистите судака, срежьте филе со шкурой и нарежьте порционно. Голову без жабр, хребет и плавники залейте водой.
Шаг 2. Варите бульон с луком, морковью, корнем петрушки и перцем 40 минут, процедите через марлю, посолите.
Шаг 3. В бульоне отварите филе 8 минут, выньте шумовкой.
Шаг 4. Растворите замоченный на 20 минут желатин в 700 мл горячего бульона.
Шаг 5. Выложите судака в форму, украсьте звёздочками из моркови, лимоном и петрушкой, залейте и уберите в холодильник на 4–5 часов.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Заливное из судака»?

В одной порции (около 465 г) — 172 ккал: белки 34,9 г, жиры 2 г, углеводы 3,3 г. В 100 г готового блюда — 37 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 100 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (172 ккал) и сытная за счёт белка (34,9 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.