Веганский бефстроганов из вешенок

⏱ 30 минЛегко3 порцииВегетарианское Веганское Без лактозы

Полоски вёшенок в сливочном растительном соусе с горчицей и луком — как бефстроганов, только постный.

Вешенки в Беларуси растут и в лесу, и на фермах круглый год, так что блюдо получается доступным даже зимой. Вместо кокосовых сливок белорусские хозяйки часто берут местную сметану или сливки, если пост не строгий, а муку заменяют крахмалом. Классическая ошибка — тушить вешенки слишком долго: они становятся резиновыми, поэтому обжарка должна быть быстрой и на сильном огне.

На порцию (280 г)

Белки8,9 г · 11% ккал

Жиры25,3 г · 69% ккал

Углеводы16,6 г · 20% ккал

16% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 114 ккал · Б 3,2 · Ж 9 · У 5,9 г

CКлетчатка 6,2 г · Сахар 5,9 г · Соль 1,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Вёшенки500 г500 г
Лук репчатый120 г1 крупная
Сливки кокосовые150 г150 мл
Горчица10 г2 ч. л.
Томатная паста15 г1 ст. л.
Мука пшеничная10 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Петрушка10 гнесколько веточек
Соль3 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

3 порции — 957 ккал · порция 319 ккал — 16% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте вёшенки длинными полосками, лук — полукольцами.
Шаг 2. Обжарьте лук на масле 4 минуты, добавьте грибы и жарьте на сильном огне 8 минут.
Шаг 3. Посыпьте мукой, перемешайте, добавьте томатную пасту и горчицу.
Шаг 4. Влейте кокосовые сливки и 100 мл воды, тушите 7–8 минут до загустения. Посыпьте петрушкой.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Веганский бефстроганов из вешенок»?

В одной порции (около 280 г) — 319 ккал: белки 8,9 г, жиры 25,3 г, углеводы 16,6 г. В 100 г готового блюда — 114 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 319 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →