Утиные ножки с капустой

⏱ 120 минСредне4 порцииБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Утиные ножки, запечённые на подушке из капусты с яблочным уксусом и тимьяном. Капуста пропитывается утиным жиром.

В Беларуси утку чаще берут на праздники, а капуста с осеннего огорода идёт идеально. Ножки кладут кожей вверх, чтобы жир стекал на капусту и она тушилась в нём. Яблочный уксус местный, из антоновки, даёт мягкую кислинку вместо резкой.

На порцию (454 г)

Белки46,2 г · 28% ккал

Жиры47,8 г · 65% ккал

Углеводы11 г · 7% ккал

33% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 146 ккал · Б 10,2 · Ж 10,5 · У 2,4 г

BКлетчатка 5,1 г · Сахар 6,5 г · Соль 2,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Утиные окорочка1000 г4 шт
Капуста белокочанная700 г1/2 кочана
Лук репчатый80 г1 шт
Уксус яблочный15 г1 ст. л.
Тимьян сушёный2 г1/2 ч. л.
Чеснок10 г2 зубчика
Соль8 г1,5 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

4 порции — 2656 ккал · порция 664 ккал — 33% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Натрите ножки солью, перцем и чесноком, наколите кожу.
Шаг 2. Обжарьте ножки кожей вниз на сухой сковороде 10 минут, чтобы вытопить жир.
Шаг 3. Нашинкуйте капусту и лук, перемешайте с уксусом, тимьяном и 2 ст. л. утиного жира, выложите в форму.
Шаг 4. Уложите сверху ножки кожей вверх и запекайте под фольгой 60 минут при 170 °C.
Шаг 5. Снимите фольгу и запекайте ещё 25–30 минут при 200 °C до хрустящей кожи.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Утиные ножки с капустой»?

В одной порции (около 454 г) — 664 ккал: белки 46,2 г, жиры 47,8 г, углеводы 11 г. В 100 г готового блюда — 146 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (664 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.