Уха из головы и хвостов лосося

Уха из головы и хвостов лосося

⏱ 70 минСредне6 порцийБюджетноБез глютенаБез лактозыВысокобелковое

Экономная, но насыщенная уха: из голов и хребтов лосося получается жирный бульон, а мясо снимается с костей.

В Беларуси уху часто варят на речной рыбе, но с лососевыми головами бульон выходит наваристым и без лишних затрат. Хвосты и хребты промывают, заливают холодной водой и варят на медленном огне, снимая пену. Картофель и морковь добавляют позже, а укроп — уже в готовое блюдо.

На порцию (688 г)

360

Белки29,6 г · 34% ккал

Жиры18,3 г · 47% ккал

Углеводы17,1 г · 19% ккал

18% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 52 ккал · Б 4,3 · Ж 2,7 · У 2,5 г

AКлетчатка 3 г · Сахар 2,6 г · Соль 1,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

6 порций — 2160 ккал · порция 360 ккал — 18% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Головы очистите от жабр (иначе бульон будет горчить), промойте вместе с хребтами.

    Шаг 1: Головы очистите от жабр (иначе бульон будет горчить), промойте вместе с хребтами

  2. Шаг 2. Залейте 2,5 л холодной воды, добавьте луковицу и перец, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 30 минут.

    Шаг 2: Залейте 2,5 л холодной воды, добавьте луковицу и перец, доведите до кипения, сни

  3. Шаг 3. Процедите бульон, рыбу остудите и снимите мясо с костей.

    Шаг 3: Процедите бульон, рыбу остудите и снимите мясо с костей.

  4. Шаг 4. В бульон опустите картофель и морковь, варите 12 минут, добавьте помидор дольками и лавр на 3 минуты.

    Шаг 4: В бульон опустите картофель и морковь, варите 12 минут, добавьте помидор долькам

  5. Шаг 5. Верните рыбу, посолите, посыпьте укропом и дайте настояться 10 минут.

    Шаг 5: Верните рыбу, посолите, посыпьте укропом и дайте настояться 10 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Уха из головы и хвостов лосося»?

В одной порции (около 688 г) — 360 ккал: белки 29,6 г, жиры 18,3 г, углеводы 17,1 г. В 100 г готового блюда — 52 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 70 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (360 ккал) и сытная за счёт белка (29,6 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →
Уха из головы и хвостов лосося: рецепт с фото пошагово и КБЖУ — 1krok