Уалибах — осетинский пирог с сыром

Тонкий осетинский пирог, где сыра больше, чем теста: мягкая лепёшка, солоноватая начинка и сливочное масло сверху.

В Беларуси уалибах пекут реже, но если взялись, берите адыгейский сыр и немного сулугуни для тягучести. Тесто на кефире с дрожжами получается мягким, главное — не порвать середину при сборке. Подавайте горячим, смазав сливочным маслом, к чаю или как закуску.

На порцию (281 г)

Белки33,2 г · 18% ккал

Жиры38,8 г · 47% ккал

Углеводы66,9 г · 36% ккал

37% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 266 ккал · Б 11,8 · Ж 13,8 · У 23,8 г

DКлетчатка 2,9 г · Сахар 5,1 г · Соль 3,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мука пшеничная350 г2,3 стакана
Кефир 2.5%200 г200 мл
Молоко 2.5%50 г50 мл
Дрожжи сухие5 г1,5 ч. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1 ст. л.
Адыгейский сыр250 г250 г
Сулугуни200 г200 г
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Соль5 г1 ч. л.

4 порции — 2996 ккал · порция 749 ккал — 37% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте тёплые кефир и молоко с дрожжами, сахаром и солью, вмешайте муку и подсолнечное масло, вымесите очень мягкое тесто и оставьте на 1 час.
Шаг 2. Оба сыра натрите или разомните руками, добавьте 2 ст. л. кефира и сформуйте шар размером с тесто.
Шаг 3. Распластайте тесто в лепёшку, положите в центр сырный шар, соберите края и защипните.
Шаг 4. Ладонями аккуратно раскатайте пирог в круг диаметром 30 см, не прорывая тесто, сделайте в центре отверстие.
Шаг 5. Выпекайте 15–20 минут при 230 °C на нижнем уровне до румяности.
Шаг 6. Сразу смажьте горячий пирог сливочным маслом и подавайте целым кругом.

Сжечь эту порцию

≈ 105 мин активности — например, 3 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Уалибах — осетинский пирог с сыром»?

В одной порции (около 281 г) — 749 ккал: белки 33,2 г, жиры 38,8 г, углеводы 66,9 г. В 100 г готового блюда — 266 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 100 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (749 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.

Все обеды →