Цзяоцзы со свининой и капустой

⏱ 80 минСредне5 порцийДля заготовок Без лактозы

Классические северокитайские пельмени: сочная свинина, капуста и имбирь в тонком тесте. Варят в воде и едят с чёрным уксусом и чесноком.

В Минске на рынке капусту для начинки берут поздних сортов — она сочнее и не даёт лишней воды. Фарш смешивают с тёртой капустой, имбирем и зелёным луком, а тесто раскатывают тонко, чтобы цзяоцзы не получились клёцками. Подают с чёрным уксусом, чесноком и кунжутным маслом, часто на ужин в кругу семьи. Частая ошибка — не отжать капусту: тогда начинка течёт и рвёт тесто.

На порцию (301 г)

Белки25,6 г · 18% ккал

Жиры23,1 г · 37% ккал

Углеводы61,3 г · 44% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 186 ккал · Б 8,5 · Ж 7,7 · У 20,3 г

CКлетчатка 4,3 г · Сахар 2,6 г · Соль 2,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Мука пшеничная400 г400 г
Вода200 г200 мл
Фарш свиной450 г450 г
Капуста белокочанная300 г300 г
Лук зелёный40 гпучок
Имбирь15 гкусочек 3 см
Соевый соус40 г2,5 ст. л.
Масло кунжутное15 г1 ст. л.
Уксус рисовый30 г2 ст. л.
Чеснок10 г2 зубчика
Соль6 г1 ч. л.

5 порций — 2800 ккал · порция 560 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, воды и щепотки соли, отдохнуть под плёнкой 30 минут.
Шаг 2. Капусту мелко порубите, посолите, через 10 минут отожмите. Смешайте с фаршем, луком, тёртым имбирём, 1,5 ст. л. соевого соуса и кунжутным маслом, вымешивайте 2 минуты до вязкости.
Шаг 3. Разделите тесто на 40 кусочков, раскатайте кружки 8 см, положите по чайной ложке начинки и защипните полумесяцем.
Шаг 4. Варите порциями в кипящей воде: после всплытия влейте стакан холодной воды, снова доведите до кипения и варите ещё 3 минуты.
Шаг 5. Для соуса смешайте уксус, оставшийся соевый соус и рубленый чеснок. Лишние цзяоцзы можно заморозить сырыми.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Цзяоцзы со свининой и капустой»?

В одной порции (около 301 г) — 560 ккал: белки 25,6 г, жиры 23,1 г, углеводы 61,3 г. В 100 г готового блюда — 186 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 80 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 560 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.