Торт «Птичье молоко»

⏱ 240 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Тонкий корж, воздушное суфле на агаре и шоколадная глазурь — легендарный торт в домашнем исполнении.

Домашнее «Птичье молоко» в Беларуси часто делают на агаре, потому что он даёт более плотное суфле, которое хорошо держит форму в тепле. Сливочное масло берут только 82,5%, иначе крем поплывёт. Собирают торт вечером, а режут на следующий день, дав суфле окончательно схватиться.

На порцию (115 г)

Белки5,3 г · 5% ккал

Жиры21,5 г · 48% ккал

Углеводы48,1 г · 47% ккал

20% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 355 ккал · Б 4,6 · Ж 18,7 · У 41,8 г

EКлетчатка 1,3 г · Сахар 38,4 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Масло сливочное 82.5%230 г1 пачка + 30 г
Сахар350 г1,75 стакана
Яйцо куриное100 г2 шт
Мука пшеничная140 г1 стакан
Яичный белок150 гиз 5 яиц
Агар-агар8 г1,5 ч. л.
Вода150 г⅔ стакана
Сгущённое молоко с сахаром150 г½ банки
Шоколад горький 70%100 г1 плитка
Лимонная кислота1 гщепотка

12 порций — 4896 ккал · порция 408 ккал — 20% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Для коржа взбейте 100 г масла с 100 г сахара, добавьте 2 яйца и муку. Выпекайте в форме 24 см 12–15 минут при 200 °C, остудите и уложите в разъёмное кольцо.
Шаг 2. Взбейте 130 г мягкого масла со сгущёнкой до пышности.
Шаг 3. Замочите агар в воде на 15 минут, добавьте 230 г сахара, доведите до кипения и варите до 110 °C (тянется нитью).
Шаг 4. Взбейте белки с лимонной кислотой до пиков и, не выключая миксер, влейте горячий сироп. Взбивайте 3 минуты, затем добавьте масляный крем.
Шаг 5. Вылейте суфле на корж и охладите 2 часа, затем залейте растопленным шоколадом и уберите в холодильник ещё на час.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Торт «Птичье молоко»»?

В одной порции (около 115 г) — 408 ккал: белки 5,3 г, жиры 21,5 г, углеводы 48,1 г. В 100 г готового блюда — 355 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 408 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →