Торт «Наполеон» с кремом пломбир

⏱ 240 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Хрустящие коржи и крем «пломбир» из заварного крема со взбитыми сливками — легче и нежнее масляного.

Крем «пломбир» для «Наполеона» в Беларуси часто делают на сливках 33% с заварной основой: получается нежнее масляного и не таким тяжёлым. Коржи пекут тонкими, прокалывают вилкой, чтобы не вздулись, и остужают на решётке. Собирают торт за сутки до подачи, тогда коржи успевают пропитаться, но остаются слоистыми.

На порцию (172 г)

Белки7,2 г · 6% ккал

Жиры27,1 г · 53% ккал

Углеводы47,7 г · 41% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 271 ккал · Б 4,2 · Ж 15,7 · У 27,7 г

DКлетчатка 1,1 г · Сахар 20,1 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная420 г2,8 стакана
Масло сливочное 82.5%230 г1 пачка + 30 г
Яйцо куриное150 г3 шт
Вода120 г½ стакана
Уксус столовый 9%5 г1 ч. л.
Молоко 2.5%600 г2,5 стакана
Сахар200 г1 стакан
Крахмал кукурузный40 г2 ст. л.
Сливки 33%300 г1,5 стакана
Экстракт ванили3 г½ ч. л.

12 порций — 5592 ккал · порция 466 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Порубите 200 г холодного масла с мукой, добавьте 1 яйцо с водой и уксусом, соберите тесто, разделите на 8 частей и охладите.
Шаг 2. Раскатайте тонкие коржи 24 см и выпекайте по 7–8 минут при 200 °C.
Шаг 3. Сварите заварной крем из молока, сахара, 2 яиц и крахмала, добавьте 30 г масла и ваниль, остудите полностью.
Шаг 4. Взбейте холодные сливки и вмешайте в заварной крем.
Шаг 5. Промажьте коржи, обсыпьте крошкой и оставьте на 8 часов в холодильнике.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Торт «Наполеон» с кремом пломбир»?

В одной порции (около 172 г) — 466 ккал: белки 7,2 г, жиры 27,1 г, углеводы 47,7 г. В 100 г готового блюда — 271 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 466 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →