Торт «Киевский»

⏱ 300 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Хрустящие белковые коржи с орехами и масляным кремом — культовый торт, который стоит потраченного времени.

Домашний «Киевский» в Беларуси чаще пекут к большому застолью, потому что коржи требуют времени и терпения. Фундук берут местный или привозной, а иногда заменяют грецким — вкус становится проще, но корж держится так же. Крем со сгущёнкой и маслом должен быть комнатной температуры, иначе он расслоится при сборке.

На порцию (95 г)

Белки5,4 г · 5% ккал

Жиры26,4 г · 58% ккал

Углеводы37,9 г · 37% ккал

21% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 432 ккал · Б 5,7 · Ж 27,8 · У 39,9 г

EКлетчатка 1,6 г · Сахар 35 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Яичный белок180 гиз 6 яиц
Сахар300 г1,5 стакана
Фундук150 г1 стакан
Мука пшеничная40 г2,5 ст. л.
Масло сливочное 82.5%250 г1 пачка
Сгущённое молоко с сахаром200 г½ банки
Какао-порошок10 г1 ст. л.
Коньяк10 г2 ч. л.

12 порций — 4920 ккал · порция 410 ккал — 21% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте и измельчите фундук. Оставьте белки на 12 часов при комнатной температуре.
Шаг 2. Взбейте белки до пиков, постепенно добавляя 250 г сахара, затем вмешайте орехи с мукой и оставшимся сахаром.
Шаг 3. Нарисуйте на пергаменте 2 круга 22 см, распределите массу и подсушите в духовке 2 часа при 150 °C.
Шаг 4. Взбейте масло со сгущёнкой и коньяком, часть крема окрасьте какао.
Шаг 5. Промажьте коржи кремом, обмажьте торт, украсьте шоколадным кремом и орехами. Охладите 3 часа.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Торт «Киевский»»?

В одной порции (около 95 г) — 410 ккал: белки 5,4 г, жиры 26,4 г, углеводы 37,9 г. В 100 г готового блюда — 432 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 300 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 410 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →