Толма в виноградных листьях

⏱ 120 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена

Армянская толма: мясной фарш с рисом и зеленью в маринованных виноградных листьях, тушённая на медленном огне. Подаётся с мацони и чесноком.

В белорусских семьях толму часто называют «голубцами в виноградных листьях» и готовят с домашним фаршем из свинины и говядины. Листья берут маринованные из банки или свежие с дачи, обдавая кипятком. Тушат на медленном огне, укладывая плотно, и подают с мацони или сметаной и чесноком.

На порцию (278 г)

Белки23,4 г · 19% ккал

Жиры33,1 г · 62% ккал

Углеводы22,2 г · 18% ккал

25% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 178 ккал · Б 8,4 · Ж 11,9 · У 8 г

CКлетчатка 5,9 г · Сахар 6,6 г · Соль 1,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Листья виноградные250 г50–60 листьев
Фарш домашний (свинина и говядина)700 г700 г
Рис белый100 г0,5 стакана
Лук репчатый200 г2 шт
Кинза20 гпучок
Мята10 гветочки
Базилик10 гветочки
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Томатная паста20 г1 ст. л.
Мацони300 г300 г
Чеснок15 г3 зубчика
Соль8 г1,5 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

6 порций — 2970 ккал · порция 495 ккал — 25% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Листья промойте и залейте кипятком на 10 минут, чтобы ушла лишняя соль.
Шаг 2. Смешайте фарш, сырой промытый рис, тёртый лук, рубленую зелень, соль и перец.
Шаг 3. Выложите листья прожилками вверх, положите по столовой ложке фарша и сверните плотными рулетиками.
Шаг 4. Выложите дно кастрюли листьями, плотно уложите толму, придавите тарелкой. Залейте горячей водой с томатной пастой и маслом, чтобы чуть покрывала.
Шаг 5. Тушите под крышкой на слабом огне 1 час 15 минут.
Шаг 6. Смешайте мацони с давленым чесноком и подавайте к толме.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Толма в виноградных листьях»?

В одной порции (около 278 г) — 495 ккал: белки 23,4 г, жиры 33,1 г, углеводы 22,2 г. В 100 г готового блюда — 178 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 495 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →