Тафельшпиц — отварная говядина по-венски

Тафельшпиц — отварная говядина по-венски

⏱ 210 минСредне6 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковое

Любимое блюдо императора Франца Иосифа: говядина, сваренная с кореньями в прозрачном бульоне. Подают с яблочным хреном и картофелем.

В Беларуси тафельшпиц варят из говяжьей лопатки или грудинки, а коренья берут с дачи: пастернак, сельдерей, морковь. Бульон не солят в начале, иначе мясо станет жёстким. Подают с отварным картофелем и хреном с яблоком — по-мински это сытный обед в выходной.

На порцию (1036 г)

634

Белки51,9 г · 33% ккал

Жиры31,9 г · 45% ккал

Углеводы34,9 г · 22% ккал

32% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 61 ккал · Б 5 · Ж 3,1 · У 3,4 г

AКлетчатка 6,8 г · Сахар 8,6 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

6 порций — 3804 ккал · порция 634 ккал — 32% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Разрежьте лук пополам и обожгите срезом на сухой сковороде до черноты — это даст цвет бульону.

  2. Шаг 2. Положите говядину в кипящую воду, снимите пену. Добавьте лук, перец и лавр, варите на минимальном огне 2 часа.

  3. Шаг 3. Добавьте крупно нарезанные морковь, сельдерей, пастернак и порей, посолите. Варите ещё 45–60 минут до мягкости мяса.

  4. Шаг 4. Отварите картофель отдельно 20 минут.

  5. Шаг 5. Натрите яблоко, смешайте с хреном и лимонным соком.

  6. Шаг 6. Нарежьте мясо ломтями поперёк волокон, подавайте в тарелке с бульоном, овощами, картофелем и яблочным хреном.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Тафельшпиц — отварная говядина по-венски»?

В одной порции (около 1036 г) — 634 ккал: белки 51,9 г, жиры 31,9 г, углеводы 34,9 г. В 100 г готового блюда — 61 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 210 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (634 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →
Тафельшпиц — отварная говядина по-венски: рецепт с фото и КБЖУ — 1krok