Сыр брынза домашняя

⏱ 90 минСредне8 порцийДля заготовок Вегетарианское Без глютена

Солёный рассольный сыр из молока и кефира: плотный, с мелкими дырочками, хорош в салатах и с помидорами.

Домашнюю брынзу в Беларуси часто делают из свежего молока и кефира, добавляя лимонный сок для створаживания. Готовый сыр держат в солёном рассоле, поэтому он получается плотным и хорошо режется. Такой сыр хорош в салатах с помидорами, в хачапури или просто с зеленью и хлебом.

На порцию (574 г)

Белки12,7 г · 20% ккал

Жиры13,6 г · 48% ккал

Углеводы20,3 г · 32% ккал

13% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 44 ккал · Б 2,2 · Ж 2,4 · У 3,5 г

CКлетчатка 0 г · Сахар 20,2 г · Соль 7,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Молоко 3.2%3000 г3 л
Кефир 2.5%500 г500 мл
Сок лимона30 г2 ст. л.
Соль60 г2 ст. л. + для рассола
Вода1000 г1 л

8 порций — 2040 ккал · порция 255 ккал — 13% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нагрейте молоко до 90 °C, влейте кефир и лимонный сок, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 2. Оставьте на 10 минут, пока сгусток не отделится от прозрачной сыворотки.
Шаг 3. Откиньте сгусток на сито с марлей, посолите 1 ч. л. соли, заверните и положите под гнёт 2–3 кг на 3 часа.
Шаг 4. Растворите 50 г соли в 1 л кипячёной воды, нарежьте сыр брусками и залейте рассолом.
Шаг 5. Выдержите в холодильнике сутки. Храните в рассоле до 2 недель.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Сыр брынза домашняя»?

В одной порции (около 574 г) — 255 ккал: белки 12,7 г, жиры 13,6 г, углеводы 20,3 г. В 100 г готового блюда — 44 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 255 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →