Свиная шея в соляной корке

⏱ 120 минСредне6 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Мясо запекается в панцире из соли и белка и получается невероятно сочным; корку эффектно разбивают прямо за столом.

В Беларуси свиную шею часто запекают в фольге или рукаве, а соляная корка — более праздничный и эффектный способ. Соль берут крупную, не йодированную, иначе корка потрескается. Мясо подают горячим, нарезая ломтями, а корку разбивают прямо за столом.

На порцию (186 г)

Белки28,6 г · 25% ккал

Жиры37,8 г · 74% ккал

Углеводы1,1 г · 1% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 246 ккал · Б 15,3 · Ж 20,3 · У 0,6 г

DКлетчатка 0,3 г · Сахар 0,1 г · Соль 1,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Свиная шейка1000 г1 кусок
Соль5 г1000 г крупной соли для корки (не съедается) + щепотка
Яичный белок90 г3 белка
Розмарин свежий5 г2 веточки
Чеснок15 г3 зубчика
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.

6 порций — 2754 ккал · порция 459 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Натрите мясо перцем, нашпигуйте чесноком и обложите веточками розмарина.
Шаг 2. Смешайте соль с белками и 50 мл воды до консистенции мокрого песка.
Шаг 3. Выложите на противень слой соли толщиной 1 см, положите мясо и полностью облепите оставшейся солью.
Шаг 4. Запекайте 1 час 20 минут при 200 °C.
Шаг 5. Дайте постоять 10 минут, разбейте корку, сметите соль кисточкой и нарежьте мясо.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Свиная шея в соляной корке»?

В одной порции (около 186 г) — 459 ккал: белки 28,6 г, жиры 37,8 г, углеводы 1,1 г. В 100 г готового блюда — 246 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 459 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.