Стейк из вырезки филе-миньон

⏱ 30 минСредне2 порцииБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Высокий медальон из центра говяжьей вырезки — самое нежное мясо. Обжаривается до корочки и доводится в духовке.

В Беларуси вырезку для филе-миньон берут у проверенного мясника на рынке, часто из местной говядины. Медальон режут высоким, обвязывают ниткой, чтобы держал форму, и доводят до нужной прожарки в духовке. Сливочное масло с чесноком добавляют в конце, поливая стейк на сковороде.

На порцию (221 г)

Белки44,7 г · 41% ккал

Жиры27,6 г · 57% ккал

Углеводы1,3 г · 1% ккал

22% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 201 ккал · Б 20,2 · Ж 12,5 · У 0,6 г

DКлетчатка 0,5 г · Сахар 0,1 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Говяжья вырезка400 г2 медальона по 200 г
Масло сливочное 82.5%20 г20 г
Масло подсолнечное рафинированное10 г2 ч. л.
Розмарин сушёный1 гщепотка
Чеснок5 г1 зубчик
Соль4 гщепотка
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

2 порции — 888 ккал · порция 444 ккал — 22% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Обвяжите медальоны кулинарной нитью по окружности, посолите и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Обжарьте в раскалённом масле по 2 минуты с каждой стороны и по краю.
Шаг 3. Добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин, полейте мясо.
Шаг 4. Переставьте сковороду в духовку на 5–7 минут при 200 °C.
Шаг 5. Дайте отдохнуть 5 минут, снимите нить и поперчите.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Стейк из вырезки филе-миньон»?

В одной порции (около 221 г) — 444 ккал: белки 44,7 г, жиры 27,6 г, углеводы 1,3 г. В 100 г готового блюда — 201 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (444 ккал) и сытная за счёт белка (44,7 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.