Стерлядь запечённая

⏱ 50 минСложно4 порцииБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Царская рыба, запечённая целиком с белым вином и сливочным маслом. Перед готовкой удаляют спинные «жучки» и вязигу.

В Беларуси стерлядь — редкая рыба, её запекают целиком по праздникам. Перед готовкой удаляют спинные жучки и вязигу, натирают солью и перцем. Внутрь кладут лимон и петрушку, сбрызгивают белым вином. Подают с отварным картофелем или овощами, едят горячей, хранят не более суток.

На порцию (359 г)

Белки51,4 г · 45% ккал

Жиры26,6 г · 53% ккал

Углеводы2,1 г · 2% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 131 ккал · Б 14,3 · Ж 7,4 · У 0,6 г

AКлетчатка 0,7 г · Сахар 0,9 г · Соль 1,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Стерлядь1200 г1 рыба
Вино белое сухое100 г100 мл
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Лимон80 г1 небольшой
Петрушка10 гпучок
Соль4 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

4 порции — 1876 ккал · порция 469 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Ошпарьте стерлядь кипятком и срежьте острые костяные «жучки» вдоль спины и боков.
Шаг 2. Выпотрошите, сделайте надрез у хвоста и вытяните вязигу — белую хорду вдоль хребта.
Шаг 3. Натрите солью и перцем, положите в форму, вложите в брюшко лимон и петрушку.
Шаг 4. Полейте вином, разложите кусочки сливочного масла.
Шаг 5. Запекайте 30–35 минут при 190 °C, поливая соком из формы каждые 10 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Стерлядь запечённая»?

В одной порции (около 359 г) — 469 ккал: белки 51,4 г, жиры 26,6 г, углеводы 2,1 г. В 100 г готового блюда — 131 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 50 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 469 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.