Соус рагу из говядины тушёной для пасты

⏱ 180 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Рваная говядина, долго томлённая в вине и томатах, — насыщенный соус к паппарделле и ригатони.

Такой соус у нас называют просто «мясо по-итальянски» и готовят в чугунке или толстостенной кастрюле. Говядину томят с луком, морковью и сельдереем в красном вине и томатах не меньше двух часов, пока мясо не начнёт распадаться на волокна. К пасте подают с тёртым сыром, а остатки хранят в холодильнике до трёх дней — на второй день вкус только глубже.

На порцию (347 г)

Белки27,3 г · 32% ккал

Жиры21,8 г · 57% ккал

Углеводы9,9 г · 11% ккал

18% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 105 ккал · Б 7,9 · Ж 6,3 · У 2,9 г

BКлетчатка 2,4 г · Сахар 5,3 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говядина800 г800 г (лопатка)
Лук репчатый120 г1 крупная
Морковь100 г1 шт
Сельдерей стеблевой60 г1 стебель
Томаты в собственном соку800 г2 банки
Вино красное сухое150 г⅔ стакана
Масло оливковое30 г2 ст. л.
Чеснок15 г3 зубчика
Лавровый лист1 г2 листа
Соль7 г1,5 ч. л.

6 порций — 2178 ккал · порция 363 ккал — 18% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Говядину нарежьте крупными кусками по 5 см, посолите и обжарьте партиями на масле в толстостенной кастрюле по 2–3 минуты с каждой стороны.
Шаг 2. В той же кастрюле обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей 7–8 минут, добавьте чеснок.
Шаг 3. Влейте вино и выпарите 3 минуты, затем добавьте томаты, лавр и мясо.
Шаг 4. Томите под крышкой на самом слабом огне 2,5 часа, пока мясо не начнёт распадаться.
Шаг 5. Разберите говядину вилками прямо в соусе, уварите без крышки 10 минут при необходимости и смешайте с пастой.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Соус рагу из говядины тушёной для пасты»?

В одной порции (около 347 г) — 363 ккал: белки 27,3 г, жиры 21,8 г, углеводы 9,9 г. В 100 г готового блюда — 105 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (363 ккал) и сытная за счёт белка (27,3 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.