Соус карбонара

⏱ 15 минСредне2 порцииДо 15 минут Без глютена Мало углеводов

Римский соус из желтков, пармезана и обжаренного бекона — смешивается с горячей пастой прямо в сковороде, без сливок.

В Минске карбонару часто готовят с местным беконом или грудинкой, а сливки добавляют по привычке — хотя римский соус их не знает. Желтки смешивают с тёртым пармезаном и вливают в горячую пасту вне огня, иначе яйцо схватится. Подают сразу, посыпав перцем, к ужину или позднему обеду.

На порцию (134 г)

Белки23,9 г · 21% ккал

Жиры39,9 г · 78% ккал

Углеводы2 г · 2% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 342 ккал · Б 17,8 · Ж 29,8 · У 1,5 г

EКлетчатка 0,3 г · Сахар 0,5 г · Соль 2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Бекон100 г100 г
Яичный желток60 г3 шт
Яйцо куриное55 г1 шт
Пармезан50 г50 г
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.
Соль1 гщепотка

2 порции — 916 ккал · порция 458 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Бекон нарежьте брусочками и обжарьте на сухой сковороде 5–6 минут до хруста; снимите с огня.
Шаг 2. Желтки и яйцо взбейте с тёртым пармезаном и большим количеством перца.
Шаг 3. Горячую пасту (около 200 г сухой) переложите к бекону и добавьте 3–4 ст. л. воды от варки.
Шаг 4. Сразу влейте яичную смесь и быстро перемешивайте 1 минуту вне огня, чтобы яйца загустели в кремовый соус, а не свернулись.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Соус карбонара»?

В одной порции (около 134 г) — 458 ккал: белки 23,9 г, жиры 39,9 г, углеводы 2 г. В 100 г готового блюда — 342 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 15 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 458 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.