Скумбрия в луковой шелухе

⏱ 40 минЛегко6 порцийДля заготовок Бюджетно Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Домашняя «копчёная» скумбрия без коптильни: рыба варится в рассоле с луковой шелухой и чаем и получает золотистый цвет.

В белорусских кухнях скумбрию в шелухе варят в широкой кастрюле, чтобы рыба лежала свободно и не развалилась. Чай заваривают крепкий, но без ароматизаторов — бергамот перебьёт вкус. После остывания рыбу не вынимают из рассола: в нём она остаётся сочной до двух суток в холодильнике.

На порцию (450 г)

Белки27 г · 36% ккал

Жиры19,8 г · 59% ккал

Углеводы4,5 г · 6% ккал

15% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 68 ккал · Б 6 · Ж 4,4 · У 1 г

DКлетчатка 0,1 г · Сахар 4,2 г · Соль 11,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Скумбрия900 г3 шт
Соль70 г3 ст. л.
Сахар25 г1 ст. л.
Вода1500 г1,5 л
Чай чёрный заваренный200 г1 стакан крепкого
Лавровый лист1 г3 шт
Перец чёрный горошком2 г8 горошин

6 порций — 1830 ккал · порция 305 ккал — 15% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Снимите сухую шелуху с 6–8 луковиц (около 2 горстей), промойте её.
Шаг 2. Удалите у скумбрии головы и внутренности, промойте.
Шаг 3. Вскипятите воду с солью, сахаром, шелухой, лавровым листом и перцем, влейте крепкий чай и варите 5 минут.
Шаг 4. Опустите рыбу в рассол и варите 3–4 минуты после закипания, затем снимите с огня.
Шаг 5. Оставьте рыбу остывать в рассоле минимум на 2 часа (лучше на ночь в холодильнике), затем достаньте и обсушите.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Скумбрия в луковой шелухе»?

В одной порции (около 450 г) — 305 ккал: белки 27 г, жиры 19,8 г, углеводы 4,5 г. В 100 г готового блюда — 68 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (305 ккал) и сытная за счёт белка (27 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.