Скумбрия малосольная

⏱ 20 минЛегко6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Филе скумбрии в сухом посоле с сахаром и кориандром: готово за сутки, нежное и не пересоленное.

В Беларуси скумбрию солят сухим способом, обваливая филе в смеси соли, сахара и кориандра, и держат сутки в холодильнике. Нерафинированное масло добавляют уже после посола — оно смягчает рыбу и придаёт деревенский вкус. Подают с отварной картошкой или на бородинском хлебе, особенно на даче или в пост.

На порцию (164 г)

Белки27,1 г · 33% ккал

Жиры23,2 г · 64% ккал

Углеводы2,7 г · 3% ккал

16% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 200 ккал · Б 16,5 · Ж 14,1 · У 1,7 г

EКлетчатка 0,3 г · Сахар 2,5 г · Соль 7,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Скумбрия900 г3 шт
Соль45 г2 ст. л.
Сахар15 г2 ч. л.
Кориандр молотый2 г½ ч. л.
Перец чёрный горошком2 г10 горошин
Лавровый лист1 г2 шт
Масло подсолнечное нерафинированное20 г1 ст. л.

6 порций — 1974 ккал · порция 329 ккал — 16% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разделайте скумбрию на филе, удалите хребет и реберные кости пинцетом.
Шаг 2. Смешайте соль, сахар, кориандр и раздавленный перец.
Шаг 3. Натрите филе смесью со всех сторон, сложите мякотью друг к другу в контейнер, переложите лавровым листом.
Шаг 4. Закройте и уберите в холодильник на 24 часа, через 12 часов переверните.
Шаг 5. Смахните лишнюю соль, нарежьте ломтиками и сбрызните маслом. Храните в холодильнике до 4 дней.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Скумбрия малосольная»?

В одной порции (около 164 г) — 329 ккал: белки 27,1 г, жиры 23,2 г, углеводы 2,7 г. В 100 г готового блюда — 200 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 20 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (329 ккал) и сытная за счёт белка (27,1 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.