Скумбрия холодного копчения в домашних условиях в шелухе

⏱ 1500 минСредне6 порцийДля заготовок Бюджетно Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Скумбрия в рассоле с луковой шелухой и чаем получает золотой цвет и вкус копчёной рыбы без коптильни.

В Беларуси скумбрию в шелухе солят в эмалированной кастрюле или стеклянной банке и держат на холоде трое суток. Луковую шелуху и крепкий чёрный чай заваривают вместе — рассол получается тёмным, а рыба золотистой. Подают тонкими ломтиками с отварной картошкой и ржаным хлебом.

На порцию (375 г)

Белки27,1 г · 35% ккал

Жиры19,9 г · 58% ккал

Углеводы5 г · 7% ккал

15% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 82 ккал · Б 7,2 · Ж 5,3 · У 1,3 г

EКлетчатка 0,3 г · Сахар 4,4 г · Соль 15,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Скумбрия900 г3 шт
Вода1000 г1 л
Соль90 г3 ст. л.
Сахар25 г1 ст. л.
Чай чёрный заваренный200 гкрепкая заварка
Лавровый лист2 г3 листа
Перец чёрный горошком3 г10 горошин
Лук репчатый30 гшелуха с 5 луковиц

6 порций — 1848 ккал · порция 308 ккал — 15% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Луковую шелуху промойте. Залейте водой, добавьте соль, сахар, лавр и перец, доведите до кипения и варите 5 минут.
Шаг 2. Влейте крепкую чайную заварку, остудите рассол до комнатной температуры и процедите.
Шаг 3. Скумбрию разморозьте, удалите голову и внутренности, хорошо промойте.
Шаг 4. Уложите рыбу в банку или контейнер, залейте рассолом полностью и придавите.
Шаг 5. Держите в холодильнике 24 часа, переверните через 12 часов.
Шаг 6. Достаньте, обсушите и подвесьте на 1 час, чтобы стекла жидкость. Нарежьте порционно.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Скумбрия холодного копчения в домашних условиях в шелухе»?

В одной порции (около 375 г) — 308 ккал: белки 27,1 г, жиры 19,9 г, углеводы 5 г. В 100 г готового блюда — 82 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 1500 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (308 ккал) и сытная за счёт белка (27,1 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.