Скумбрия горячего копчения домашняя

⏱ 90 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Скумбрия с жидким дымом и чаем, доведённая в духовке: вкус горячего копчения без коптильни и дачи.

В Беларуси скумбрию часто коптят на даче, но если коптильни нет, подойдёт духовка с жидким дымом. Свежую рыбу берут на рынке, смотрите на упругость и запах. Чайная заварка даёт цвет и лёгкую горчинку. Хранят в холодильнике пару дней, разогревать не нужно.

На порцию (194 г)

Белки27 г · 35% ккал

Жиры21,5 г · 62% ккал

Углеводы2,6 г · 3% ккал

16% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 161 ккал · Б 13,9 · Ж 11,1 · У 1,3 г

EКлетчатка 0 г · Сахар 2,5 г · Соль 6,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Скумбрия900 г3 шт
Соль40 г2 ст. л.
Сахар15 г1 ст. л.
Чай чёрный заваренный200 г1 стакан крепкого
Масло подсолнечное рафинированное10 г2 ч. л.

6 порций — 1872 ккал · порция 312 ккал — 16% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Выпотрошите скумбрию, промойте, натрите солью и сахаром и оставьте в холодильнике на 6–8 часов.
Шаг 2. Смойте соль, обсушите и обмажьте рыбу крепким остывшим чаем, дайте подсохнуть 30 минут.
Шаг 3. Насыпьте на дно противня, застеленного фольгой, 2 ст. л. сухой заварки и 1 ст. л. риса, сверху поставьте решётку.
Шаг 4. Смажьте рыбу маслом, уложите на решётку и запекайте 35–40 минут при 180 °C — заварка будет дымить и окрашивать рыбу.
Шаг 5. Остудите и уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы вкус устоялся.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Скумбрия горячего копчения домашняя»?

В одной порции (около 194 г) — 312 ккал: белки 27 г, жиры 21,5 г, углеводы 2,6 г. В 100 г готового блюда — 161 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (312 ккал) и сытная за счёт белка (27 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.