Скалоппине из телятины в марсале с грибами

⏱ 30 минЛегко4 порцииВысокобелковое Мало углеводов

Тонкие эскалопы из телятины, обжаренные и политые соусом из марсалы с шампиньонами.

В Беларуси телятину для скалоппине тонко отбивают, а марсалу иногда заменяют десертным вином или коньяком с ложкой мёда. Шампиньоны обжаривают, вливают марсалу и бульон, уваривая до густоты, затем возвращают мясо. Подают на обед или ужин с петрушкой, следя, чтобы телятина не пересохла.

На порцию (313 г)

Белки34 г · 37% ккал

Жиры21 г · 51% ккал

Углеводы10,9 г · 12% ккал

21% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 132 ккал · Б 10,9 · Ж 6,7 · У 3,5 г

BКлетчатка 1 г · Сахар 4,9 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Телятина600 г8 тонких эскалопов
Шампиньоны250 г250 г
Мука пшеничная30 г2 ст. л.
Марсала150 г150 мл
Бульон куриный150 г150 мл
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Масло оливковое15 г1 ст. л.
Петрушка10 гнесколько веточек
Соль5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу

4 порции — 1656 ккал · порция 414 ккал — 21% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Отбейте эскалопы до 4–5 мм, посолите, поперчите и обваляйте в муке.
Шаг 2. Обжарьте на оливковом масле с 15 г сливочного по 1,5–2 минуты с каждой стороны, выложите.
Шаг 3. В ту же сковороду добавьте грибы и жарьте 6 минут.
Шаг 4. Влейте марсалу и бульон, уварите вдвое 5 минут, вмешайте оставшееся масло.
Шаг 5. Верните эскалопы в соус на 1 минуту, посыпьте петрушкой.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Скалоппине из телятины в марсале с грибами»?

В одной порции (около 313 г) — 414 ккал: белки 34 г, жиры 21 г, углеводы 10,9 г. В 100 г готового блюда — 132 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (414 ккал) и сытная за счёт белка (34 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →