Штоллен рождественский

⏱ 240 минСложно12 порцийДесерт Для заготовок Вегетарианское

Немецкий рождественский кекс с изюмом, цукатами, миндалём и марципаном. Его пекут заранее — за 1–2 недели вкус становится глубже.

У беларускіх гаспадыняў штолен часта пекчы пачынаюць ужо ў пачатку снежня, каб да Каляд ён паспеў настаяцца. Замест марцыпана часам кладуць больш разынак і цукатаў з мясцовай сушкі. Гэта святочны кекс да гарбаты, яго рэжуць тонкімі скрылікамі. Захоўваюць у фальзе пры пакаёвай тэмпературы, інакш ён сохне.

На порцию (133 г)

Белки8,6 г · 7% ккал

Жиры21,5 г · 40% ккал

Углеводы64,7 г · 53% ккал

25% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 371 ккал · Б 6,5 · Ж 16,2 · У 48,7 г

DКлетчатка 3,5 г · Сахар 31,1 г · Соль 0,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная500 г500 г
Молоко 2.5%150 г150 мл
Дрожжи сухие10 г1,5 пакетика
Сахар80 г80 г
Масло сливочное 82.5%200 г200 г
Яйцо куриное55 г1 шт
Изюм150 г150 г
Цукаты100 г100 г
Миндаль80 г80 г
Марципан150 г150 г
Ром50 г50 мл
Цедра лимона5 гс 1 лимона
Сахарная пудра60 гдля обсыпки
Соль3 гщепотка

12 порций — 5916 ккал · порция 493 ккал — 25% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Изюм и цукаты залейте ромом на ночь.
Шаг 2. Тёплое молоко смешайте с дрожжами и 1 ст. л. сахара. Добавьте муку, сахар, яйцо, 150 г мягкого масла, цедру и соль, вымешивайте 10 минут.
Шаг 3. Оставьте тесто на 1,5 часа в тепле.
Шаг 4. Вмешайте изюм, цукаты и рубленый миндаль. Раскатайте овал, в центр положите колбаску из марципана, накройте краем теста — получится характерная форма.
Шаг 5. Дайте подняться 45 минут и выпекайте 45–50 минут при 170 °C.
Шаг 6. Горячий штоллен смажьте растопленным оставшимся маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Шаг 7. Остывший заверните в фольгу и выдержите минимум 3–5 дней.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Штоллен рождественский»?

В одной порции (около 133 г) — 493 ккал: белки 8,6 г, жиры 21,5 г, углеводы 64,7 г. В 100 г готового блюда — 371 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 7 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 493 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →