Шоколадный ганаш

⏱ 15 минЛегко10 порцийДесерт До 15 минут Вегетарианское Без глютена

Глянцевый ганаш из шоколада и сливок — для покрытия тортов, начинки и трюфелей.

В Беларуси ганаш часто варят для домашних тортов и трюфелей, когда нужен глянцевый ровный слой. Шоколад лучше брать с высоким содержанием какао, а сливки — жирные, тогда масса не свернётся. Готовый ганаш охлаждают до комнатной температуры и только потом покрывают коржи.

На порцию (42 г)

Белки2 г · 4% ккал

Жиры16,8 г · 80% ккал

Углеводы7,6 г · 16% ккал

10% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 465 ккал · Б 4,8 · Ж 39,9 · У 18,1 г

DКлетчатка 2,2 г · Сахар 5,4 г · Соль 0 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Шоколад горький 70%200 г2 плитки
Сливки 33%200 г1 стакан
Масло сливочное 82.5%20 г1 ст. л.

10 порций — 1950 ккал · порция 195 ккал — 10% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Порубите шоколад мелко и сложите в миску.
Шаг 2. Нагрейте сливки до первых пузырьков и залейте шоколад.
Шаг 3. Оставьте на 2 минуты, затем перемешайте от центра к краям до глянцевой эмульсии, добавьте масло.
Шаг 4. Для покрытия используйте тёплым, для крема — охладите 1 час и взбейте миксером.

Сжечь эту порцию

≈ 30 мин активности — например, «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Шоколадный ганаш»?

В одной порции (около 42 г) — 195 ккал: белки 2 г, жиры 16,8 г, углеводы 7,6 г. В 100 г готового блюда — 465 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 15 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 195 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →