Шкембе-чорба

⏱ 210 минСложно6 порцийСуп Без глютена Мало углеводов

Болгарский суп из рубца на молоке с чесноком, уксусом и острым перцем — классика наутро после праздника.

Шкембе-чорба у нас варят из рубца на молоке, с большим количеством чеснока и уксусом. Это сытный суп, который едят горячим, часто после застолья. Молоко берите 2,5%, а рубец предварительно вымачивайте и хорошо промывайте.

На порцию (569 г)

Белки22,6 г · 41% ккал

Жиры12 г · 49% ккал

Углеводы5,8 г · 10% ккал

11% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 39 ккал · Б 4 · Ж 2,1 · У 1 г

BКлетчатка 0,5 г · Сахар 4,1 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Рубец говяжий800 г800 г
Молоко 2.5%500 г500 мл
Масло сливочное 82.5%30 г1,5 ст. л.
Паприка молотая6 г1 ч. л.
Чеснок30 г6 зубчиков
Уксус винный40 г3 ст. л.
Перец красный молотый2 гщепотка
Вода2000 г2 л
Соль8 гпо вкусу

6 порций — 1338 ккал · порция 223 ккал — 11% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Рубец промойте, бланшируйте 5 минут и слейте воду.
Шаг 2. Залейте свежей водой и варите 2,5–3 часа до мягкости. Достаньте и нарежьте узкими полосками, бульон сохраните (около 1,5 л).
Шаг 3. Верните рубец в бульон, влейте молоко, посолите и прогрейте 10 минут, не давая бурно кипеть.
Шаг 4. Растопите масло, снимите с огня, вмешайте паприку и влейте в суп.
Шаг 5. Чеснок раздавите и смешайте с уксусом. Подавайте суп с чесночным уксусом и острым перцем — каждый добавляет по вкусу.

Сжечь эту порцию

≈ 30 мин активности — например, «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Шкембе-чорба»?

В одной порции (около 569 г) — 223 ккал: белки 22,6 г, жиры 12 г, углеводы 5,8 г. В 100 г готового блюда — 39 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 210 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (223 ккал) и сытная за счёт белка (22,6 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.