Шах-плов в лаваше

⏱ 150 минСложно8 порций

Королевский азербайджанский плов в хрустящем куполе из лаваша: внутри — рис с бараниной, каштанами и сухофруктами. Эффектно для праздника.

В Беларуси каштаны чаще берут консервированные или заменяют грецким орехом. Лаваш нужен тонкий, чтобы купол пропёкся и стал хрустящим. Баранину можно заменить говядиной, но вкус будет менее насыщенным.

На порцию (565 г)

Белки21,4 г · 12% ккал

Жиры28,4 г · 37% ккал

Углеводы89,2 г · 51% ккал

35% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 125 ккал · Б 3,8 · Ж 5 · У 15,8 г

CКлетчатка 4,8 г · Сахар 16,1 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Рис басмати500 г500 г
Баранина600 г600 г
Лаваш тонкий250 г3–4 листа
Масло топлёное120 г120 г
Лук репчатый200 г2 шт
Курага100 г100 г
Изюм80 ггорсть
Каштаны150 г150 г (очищенных)
Шафран0,2 гщепотка
Куркума2 г0,5 ч. л.
Корица молотая2 г0,5 ч. л.
Соль14 г1 ст. л.
Вода2500 г2,5 л для варки

8 порций — 5664 ккал · порция 708 ккал — 35% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Отварите рис в большом количестве подсоленной воды 6–7 минут, откиньте на дуршлаг.
Шаг 2. Обжарьте мясо кусочками на 30 г масла 10 минут, добавьте лук, куркуму, корицу и тушите с водой 30 минут. Добавьте курагу, изюм и каштаны, тушите ещё 10 минут.
Шаг 3. Шафран заварите в ложке кипятка, смешайте с половиной риса.
Шаг 4. Смажьте форму или казан растопленным маслом, выложите лаваш внахлёст со свесами, смазывая маслом каждый слой.
Шаг 5. Выкладывайте слоями рис, мясо с сухофруктами, рис с шафраном, поливая маслом. Закройте свесами лаваша и смажьте маслом.
Шаг 6. Запекайте 50 минут при 180 °C до хрустящей золотистой корочки. Переверните на блюдо и разрежьте купол при гостях.

Сжечь эту порцию

≈ 100 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Шах-плов в лаваше»?

В одной порции (около 565 г) — 708 ккал: белки 21,4 г, жиры 28,4 г, углеводы 89,2 г. В 100 г готового блюда — 125 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (708 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →