Рулет из свиной рульки

⏱ 300 минСложно10 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Рулька, запечённая в шкуре рулетом с чесноком и специями, — эффектная холодная нарезка.

Рульку в Беларуси любят запекать целиком, но рулетом получается аккуратнее: мясо сворачивают в шкуру, пересыпая чесноком, и томят до мягкости. Шкура не даёт соку вытечь, поэтому нарезка выходит плотной. Подают холодным на праздничный стол, часто с хреном и солёными огурцами.

На порцию (488 г)

Белки35,4 г · 30% ккал

Жиры37 г · 69% ккал

Углеводы1,3 г · 1% ккал

24% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 98 ккал · Б 7,2 · Ж 7,6 · У 0,3 г

CКлетчатка 0,4 г · Сахар 0,1 г · Соль 3,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Свиная рулька1800 г1 крупная
Чеснок30 г1 головка
Паприка молотая5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Перец душистый2 г5 горошин
Лавровый лист1 г3 листа
Желатин10 г1 ст. л.
Вода3000 г3 л
Соль30 г2 ст. л.

10 порций — 4790 ккал · порция 479 ккал — 24% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Рульку поскоблите и опалите. Сделайте надрез вдоль кости и аккуратно срежьте мясо пластом вместе со шкурой.
Шаг 2. Отбейте мясо, натрите солью, паприкой, перцем и давленым чесноком, посыпьте желатином.
Шаг 3. Сверните плотным рулетом шкурой наружу, перевяжите бечёвкой и заверните в 2–3 слоя пищевой плёнки или пакет для запекания.
Шаг 4. Залейте горячей водой с лавром и душистым перцем и варите при слабом кипении 3 часа.
Шаг 5. Остудите рулет в бульоне, затем уберите под гнёт в холодильник на 8 часов. Снимите плёнку и нарежьте тонко.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Рулет из свиной рульки»?

В одной порции (около 488 г) — 479 ккал: белки 35,4 г, жиры 37 г, углеводы 1,3 г. В 100 г готового блюда — 98 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 300 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 479 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.