Рубец говяжий тушёный

⏱ 240 минСложно5 порцийБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Мягкий рубец, долго тушённый с овощами и томатом, — наваристое блюдо в духе итальянской trippa.

У нас рубец чаще берут на рынке или у знакомых, кто держит скота, и готовят его долго, с луком, морковью и томатом. В беларусской кухне похожее блюдо нередко подают с отварной картошкой или гречкой, а вместо пармезана кладут местный твёрдый сыр. Рубец перед тушением надо хорошо вымочить и несколько раз промыть, иначе останется запах.

На порцию (378 г)

Белки34,4 г · 42% ккал

Жиры16,7 г · 46% ккал

Углеводы9,3 г · 11% ккал

16% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 86 ккал · Б 9,1 · Ж 4,4 · У 2,5 г

BКлетчатка 2,6 г · Сахар 5 г · Соль 2,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Рубец говяжий1000 г1 кг очищенного
Лук репчатый150 г2 шт
Морковь150 г1 шт
Сельдерей стеблевой100 г2 стебля
Томаты в собственном соку400 г1 банка
Чеснок10 г2 зубчика
Масло оливковое30 г2 ст. л.
Лавровый лист1 г2 шт
Соль10 г2 ч. л.
Пармезан40 г40 г

5 порций — 1630 ккал · порция 326 ккал — 16% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Тщательно промойте рубец, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте; повторите 2 раза.
Шаг 2. Залейте свежей водой с лавровым листом и варите 2,5–3 часа до мягкости. Нарежьте полосками.
Шаг 3. Обжарьте на оливковом масле лук, морковь, сельдерей и чеснок 8 минут.
Шаг 4. Добавьте томаты, рубец и 200 мл отвара, посолите и тушите 40 минут.
Шаг 5. Подавайте, посыпав тёртым пармезаном.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Рубец говяжий тушёный»?

В одной порции (около 378 г) — 326 ккал: белки 34,4 г, жиры 16,7 г, углеводы 9,3 г. В 100 г готового блюда — 86 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (326 ккал) и сытная за счёт белка (34,4 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.