Ризотто с курицей и шампиньонами

⏱ 45 минСредне4 порцииБез глютена Высокобелковое

Кремовое ризотто на курином бульоне с обжаренной курицей, шампиньонами, белым вином и пармезаном. Сытный ужин на всю семью.

В Минске ризотто готовят чаще на курином бульоне, чем на овощном, и добавляют больше сливочного масла для кремовости. Шампиньоны круглый год есть на рынке, а зимой их заменяют сушёными белыми, размоченными в бульоне. Рис арборио иногда берут круглозёрный, но тогда важно не переварить, иначе получится каша.

На порцию (611 г)

Белки43,6 г · 28% ккал

Жиры21,9 г · 31% ккал

Углеводы64,4 г · 41% ккал

33% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 107 ккал · Б 7,1 · Ж 3,6 · У 10,5 г

BКлетчатка 2 г · Сахар 2,5 г · Соль 3,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Рис арборио300 г1,5 стакана
Куриное филе400 г400 г
Шампиньоны300 г300 г
Лук репчатый80 г1 шт
Чеснок10 г2 зубчика
Вино белое сухое120 г120 мл
Бульон куриный1100 г1,1 л
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Масло оливковое20 г1,5 ст. л.
Пармезан60 г60 г
Петрушка10 гнесколько веточек
Соль4 гщепотка

4 порции — 2608 ккал · порция 652 ккал — 33% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Курицу нарежьте кубиками, посолите и обжарьте на оливковом масле 5 минут, выньте. Обжарьте грибы 6 минут и выньте.
Шаг 2. Растопите 20 г сливочного масла, обжарьте лук и чеснок 3 минуты, всыпьте рис и прогрейте 2 минуты.
Шаг 3. Влейте вино и выпарите. Подливайте горячий бульон по половнику, помешивая, пока предыдущий не впитается, — около 18 минут.
Шаг 4. Верните курицу и грибы за 3 минуты до конца.
Шаг 5. Снимите с огня, вмешайте оставшееся масло и пармезан, накройте на 2 минуты. Посыпьте петрушкой.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ризотто с курицей и шампиньонами»?

В одной порции (около 611 г) — 652 ккал: белки 43,6 г, жиры 21,9 г, углеводы 64,4 г. В 100 г готового блюда — 107 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 45 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (652 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →