Ризотто с грибами на овощном бульоне постное

⏱ 40 минСредне4 порцииВегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Кремовое ризотто из арборио с шампиньонами и белыми грибами — без масла сливочного и пармезана.

Постное ризотто в Беларуси удобно готовить на бульоне из сушёных белых грибов, которые летом сушат на даче. Шампиньоны дают плотность, а пищевые дрожжи заменяют пармезан и придают сливочный вкус без молочных продуктов. Рис арборио можно заменить круглозёрным, но тогда важно чаще помешивать и не перелить бульон.

На порцию (511 г)

Белки12,4 г · 12% ккал

Жиры10,9 г · 24% ккал

Углеводы66,1 г · 64% ккал

21% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 84 ккал · Б 2,4 · Ж 2,1 · У 13 г

BКлетчатка 3,9 г · Сахар 4 г · Соль 2,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Рис арборио300 г1,5 стакана
Шампиньоны300 г300 г
Грибы сушёные белые15 ггорсть
Лук-шалот60 г2 шт
Бульон овощной1200 г1,2 л
Вино белое сухое100 г100 мл
Масло оливковое35 г2 ст. л.
Пищевые дрожжи (хлопья)10 г2 ст. л.
Чеснок8 г2 зубчика
Соль4 гпо вкусу
Петрушка10 гнесколько веточек

4 порции — 1716 ккал · порция 429 ккал — 21% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Сушёные грибы замочите в горячем бульоне на 20 минут, выньте и нарежьте, бульон держите горячим.
Шаг 2. Обжарьте шалот и чеснок на масле 3 минуты, добавьте шампиньоны и сушёные грибы, жарьте 6 минут.
Шаг 3. Всыпьте рис, прогрейте 2 минуты, влейте вино и выпарите.
Шаг 4. Добавляйте бульон по половнику, помешивая, 18–20 минут, пока рис не станет кремовым.
Шаг 5. Вмешайте пищевые дрожжи и петрушку, посолите, дайте постоять 2 минуты.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ризотто с грибами на овощном бульоне постное»?

В одной порции (около 511 г) — 429 ккал: белки 12,4 г, жиры 10,9 г, углеводы 66,1 г. В 100 г готового блюда — 84 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 429 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере — 2–3 дня. Разогревайте только порцию, которую будете есть.

Все обеды →