Ризотто неро с каракатицей

⏱ 50 минСредне4 порцииБез глютена Без лактозы

Венецианское чёрное ризотто с каракатицей и её чернилами, белым вином и петрушкой. Глубокий морской вкус и драматичный цвет.

Каракатицу в Беларуси чаще покупают замороженной, поэтому её размораживают на нижней полке холодильника и обсушивают. Чернила продаются в маленьких пакетиках, иногда их заменяют чернилами кальмара — цвет и вкус похожи. Ризотто варят на овощном бульоне, подают сразу, пока оно кремовое, иначе рис застынет.

На порцию (533 г)

Белки23,5 г · 20% ккал

Жиры11,6 г · 22% ккал

Углеводы67 г · 57% ккал

25% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 93 ккал · Б 4,4 · Ж 2,2 · У 12,6 г

CКлетчатка 2,3 г · Сахар 3,8 г · Соль 3,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Рис арборио300 г1,5 стакана
Каракатица400 г400 г
Чернила каракатицы8 г2 пакетика по 4 г
Лук-шалот60 г2 шт
Чеснок10 г2 зубчика
Вино белое сухое120 г120 мл
Томатная паста15 г1 ч. л.
Бульон овощной1100 г1,1 л (лучше рыбный)
Масло оливковое40 г3 ст. л.
Петрушка15 гпучок
Лимон60 г0,5 шт
Соль4 гщепотка

4 порции — 1972 ккал · порция 493 ккал — 25% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Каракатицу нарежьте полосками, мешочки с чернилами отложите.
Шаг 2. Обжарьте шалот и чеснок на масле 3 минуты, добавьте каракатицу и готовьте 3 минуты. Влейте половину вина и тушите 10 минут.
Шаг 3. Всыпьте рис, прогрейте 2 минуты, влейте оставшееся вино, вмешайте томатную пасту.
Шаг 4. Растворите чернила в горячем бульоне и подливайте его по половнику, помешивая, 18 минут.
Шаг 5. Посыпьте петрушкой и подавайте с лимоном.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ризотто неро с каракатицей»?

В одной порции (около 533 г) — 493 ккал: белки 23,5 г, жиры 11,6 г, углеводы 67 г. В 100 г готового блюда — 93 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 50 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 493 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →