Ризотто миланезе с шафраном

Ризотто миланезе с шафраном

⏱ 40 минСредне4 порцииВегетарианскоеБез глютена

Золотое миланское ризотто: только рис, бульон, шафран, лук, масло и пармезан. Классический гарнир к оссобуко или самостоятельное блюдо.

В минских квартирах ризотто варят на овощном бульоне, а вино заменяют лимонным соком с водой. Шафран можно купить на рынке у специй, но часто берут куркуму. Пармезан натирают мелко и вмешивают вне огня.

На порцию (426 г)

486

Белки13,2 г · 11% ккал

Жиры15,6 г · 30% ккал

Углеводы68,2 г · 59% ккал

24% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 114 ккал · Б 3,1 · Ж 3,7 · У 16 г

CКлетчатка 1,6 г · Сахар 3,1 г · Соль 2,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

4 порции — 1944 ккал · порция 486 ккал — 24% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Заварите шафран в половнике горячего бульона.

  2. Шаг 2. Обжарьте мелко рубленный шалот на 20 г масла 3 минуты, всыпьте рис и прогрейте 2 минуты до прозрачных краёв.

  3. Шаг 3. Влейте вино и выпарите. Подливайте горячий бульон по половнику, помешивая, 16 минут.

  4. Шаг 4. Добавьте шафрановый настой и готовьте ещё 2–3 минуты до состояния аль денте.

  5. Шаг 5. Снимите с огня, вмешайте оставшееся холодное масло и пармезан. Дайте постоять 2 минуты под крышкой.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ризотто миланезе с шафраном»?

В одной порции (около 426 г) — 486 ккал: белки 13,2 г, жиры 15,6 г, углеводы 68,2 г. В 100 г готового блюда — 114 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 486 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →
Ризотто миланезе с шафраном: рецепт с фото пошагово и КБЖУ — 1krok