Рассольник ленинградский с перловкой и говядиной

⏱ 150 минСредне6 порцийСуп Для заготовок

Классический ленинградский рассольник на говяжьем бульоне с перловкой, солёными огурцами и рассолом.

В Беларуси рассольник с перловкой варят на говяжьем бульоне, добавляя солёные огурцы и рассол. Перловку предварительно замачивают на несколько часов, чтобы она быстрее разварилась. Подают со сметаной и свежей зеленью, часто в обед.

На порцию (688 г)

Белки20,2 г · 23% ккал

Жиры17,2 г · 45% ккал

Углеводы27,8 г · 32% ккал

17% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 50 ккал · Б 2,9 · Ж 2,5 · У 4 г

AКлетчатка 4,2 г · Сахар 3,6 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говядина500 г500 г на кости
Перловка100 г½ стакана
Картофель400 г4 шт
Огурцы солёные250 г3 шт
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Томатная паста30 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1 ст. л.
Вода2500 г2,5 л
Лавровый лист1 г2 листа
Сметана 15%120 гдля подачи
Соль5 г1 ч. л.

6 порций — 2064 ккал · порция 344 ккал — 17% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Говядину залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 часа на слабом огне.
Шаг 2. Перловку промойте и замочите в кипятке на время варки мяса.
Шаг 3. Выньте мясо, нарежьте. В бульон положите перловку и варите 30 минут, затем картофель кубиком — ещё 10 минут.
Шаг 4. Обжарьте лук и морковь на масле 5 минут, добавьте натёртые огурцы и томатную пасту, тушите 5 минут.
Шаг 5. Переложите зажарку и мясо в суп, добавьте лавровый лист, варите 10 минут. Досолите после пробы.
Шаг 6. Дайте настояться 15 минут, подавайте со сметаной.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Рассольник ленинградский с перловкой и говядиной»?

В одной порции (около 688 г) — 344 ккал: белки 20,2 г, жиры 17,2 г, углеводы 27,8 г. В 100 г готового блюда — 50 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (344 ккал) и сытная за счёт белка (20,2 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере — 2–3 дня. Разогревайте только порцию, которую будете есть.