Профитроли

⏱ 90 минСредне6 порцийДесерт Вегетарианское

Маленькие заварные шарики со сливочным кремом и шоколадным соусом — французская классика на один укус.

В Беларуси профитроли часто готовят к праздничному столу, наполняя заварным или сливочным кремом. Тесто заваривают на воде с маслом, затем вмешивают яйца по одному — оно должно стекать лентой. Шарики отсаживают ложкой или кондитерским мешком и пекут до сухости, иначе они осядут после духовки.

На порцию (149 г)

Белки6,9 г · 7% ккал

Жиры31 г · 69% ккал

Углеводы23,8 г · 24% ккал

20% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 273 ккал · Б 4,6 · Ж 20,8 · У 16 г

DКлетчатка 1,6 г · Сахар 10,8 г · Соль 0,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная100 г2/3 стакана
Масло сливочное 82.5%70 г70 г
Вода170 г170 мл
Яйцо куриное150 г3 шт
Соль1 гщепотка
Сливки 33%250 г250 мл
Сахарная пудра40 г40 г
Шоколад горький 70%60 г60 г
Молоко 3.2%50 г50 мл

6 порций — 2436 ккал · порция 406 ккал — 20% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Доведите воду с маслом и солью до кипения, всыпьте муку и мешайте на огне 2 минуты до плёнки на дне.
Шаг 2. Остудите 5 минут и вбейте яйца по одному до гладкого блестящего теста.
Шаг 3. Отсадите шарики диаметром 3 см на пергамент.
Шаг 4. Выпекайте 15 минут при 200 °C и 10 минут при 170 °C, остудите.
Шаг 5. Взбейте холодные сливки с пудрой до устойчивых пиков и наполните профитроли через нижний прокол.
Шаг 6. Растопите шоколад с молоком и полейте профитроли перед подачей.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Профитроли»?

В одной порции (около 149 г) — 406 ккал: белки 6,9 г, жиры 31 г, углеводы 23,8 г. В 100 г готового блюда — 273 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 406 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →