Полендвица домашняя

Полендвица домашняя

⏱ 300 минСредне8 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыМало углеводов

Белорусская вяленая свиная корейка в чесночно-перечной корочке. Тонкие прозрачные ломтики — к праздничному столу и бутербродам.

Полендвица — классика белорусской кухни: свиную корейку солят, натирают чесноком и перцем, затем вялят в прохладном месте. В деревнях её подвешивают в сенях или на чердаке, а городские хозяйки приспосабливают балкон. Подают тонкими ломтиками к праздничному столу, часто с чёрным хлебом и солёными огурцами.

На порцию (137 г)

250

Белки24,7 г · 40% ккал

Жиры15,4 г · 56% ккал

Углеводы2,5 г · 4% ккал

13% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 183 ккал · Б 18,1 · Ж 11,3 · У 1,8 г

EКлетчатка 0,6 г · Сахар 1,3 г · Соль 5,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

8 порций — 2000 ккал · порция 250 ккал — 13% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Смешайте соль, сахар и молотый лавровый лист, натрите корейку и уберите в пакет в холодильник на 3 суток, переворачивая.

  2. Шаг 2. Промойте мясо, вымочите 1 час в холодной воде, обсушите и оставьте на ночь в холодильнике без укрытия.

  3. Шаг 3. Натрите маслом, тёртым чесноком, перцем, паприкой и кориандром, перевяжите шпагатом.

  4. Шаг 4. Запекайте 1,5–2 часа при 90 °C до 68 °C внутри.

  5. Шаг 5. Остудите и уберите в холодильник на 12 часов. Нарезайте тонко.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Полендвица домашняя»?

В одной порции (около 137 г) — 250 ккал: белки 24,7 г, жиры 15,4 г, углеводы 2,5 г. В 100 г готового блюда — 183 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 300 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (250 ккал) и сытная за счёт белка (24,7 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →