Плов с бараниной, нутом и изюмом по-самаркандски

Плов с бараниной, нутом и изюмом по-самаркандски

⏱ 140 минСложно8 порцийБез глютенаБез лактозы

Самаркандский плов готовят слоями и не перемешивают до подачи: баранина, морковь, нут, изюм и сверху рис. Мясо обжаривают целым куском.

У Беларусі самаркандскі плов часта робяць на свініне, бо бараніна даражэйшая і не заўсёды ёсць на рынку. Нут замочваюць з вечара, а замест дэвізры бяруць буйны круглы рыс. Галоўнае — не перамешваць казан да самай падачы, тады рыс застанецца рассыпістым, а мяса — сакавітым.

На порцию (483 г)

782

Белки26,9 г · 14% ккал

Жиры37 г · 43% ккал

Углеводы84,8 г · 43% ккал

39% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 162 ккал · Б 5,6 · Ж 7,7 · У 17,6 г

CКлетчатка 6,7 г · Сахар 13,3 г · Соль 2,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

8 порций — 6256 ккал · порция 782 ккал — 39% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Замочите нут на ночь. Рис замочите на 1 час в тёплой воде.

  2. Шаг 2. Обжарьте мясо крупными кусками в раскалённом масле 10 минут, добавьте лук, жарьте 5 минут.

  3. Шаг 3. Влейте немного воды, чтобы прекратить обжарку, выложите морковь соломкой слоем и не перемешивайте. Сверху — нут, посолите и посыпьте зирой.

  4. Шаг 4. Залейте кипятком на 1 см выше моркови и томите 40 минут на слабом огне.

  5. Шаг 5. Добавьте изюм, выложите рис, долейте кипяток на 2 см, вставьте чеснок. Варите до впитывания воды на сильном огне.

  6. Шаг 6. Накройте крышкой и томите 25 минут на минимальном огне. Выкладывайте слоями: рис, морковь с нутом, сверху нарезанное мясо.

Сжечь эту порцию

≈ 110 мин активности — например, 3 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Плов с бараниной, нутом и изюмом по-самаркандски»?

В одной порции (около 483 г) — 782 ккал: белки 26,9 г, жиры 37 г, углеводы 84,8 г. В 100 г готового блюда — 162 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 140 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (782 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →
Плов с бараниной, нутом и изюмом по-самаркандски: рецепт с фото и КБЖУ