Плов ферганский

⏱ 150 минСложно12 порцийБез глютена Без лактозы

Ферганский плов: мясо и морковь крупными кусками, рис девзира и много зиры; готовится «на хлопковом масле», подойдёт рафинированное.

Ферганский плов в Беларуси чаще готовят на рафинированном подсолнечном масле, иногда с добавлением курдючного жира для аромата. Девзиру можно заменить краснодарским рисом, но тогда воды меньше и не перемешивать. Морковь режут соломкой, а не трут. Едят на обед или ужин, к столу подают аччик-чук из помидоров и лука.

На порцию (404 г)

Белки20,8 г · 11% ккал

Жиры39,3 г · 48% ккал

Углеводы74,1 г · 40% ккал

37% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 183 ккал · Б 5,2 · Ж 9,7 · У 18,4 г

CКлетчатка 3,9 г · Сахар 4,8 г · Соль 2,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Баранина1000 г1000 г
Рис девзира1000 г1000 г
Морковь1000 г1000 г
Лук репчатый200 г2 шт
Масло подсолнечное рафинированное200 г200 мл
Курдючный жир100 г100 г
Чеснок100 г2 головки
Зира8 г1 ст. л.
Перец чили10 г1 стручок
Соль25 г1½ ст. л.
Вода1200 г1,2 л

12 порций — 8856 ккал · порция 738 ккал — 37% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замочите рис на 1–2 часа в тёплой подсоленной воде. Нарежьте курдюк кубиками и вытопите в казане, шкварки уберите.
Шаг 2. Добавьте масло, раскалите и обжарьте баранину крупными кусками на кости 12 минут.
Шаг 3. Добавьте лук, затем морковь крупной соломкой, жарьте 15 минут. Посолите, добавьте зиру и чили.
Шаг 4. Залейте кипятком и томите зирвак 1 час на слабом огне.
Шаг 5. Выложите рис ровным слоем, чеснок, долейте кипяток на 2 см выше риса, выпарите воду на сильном огне.
Шаг 6. Соберите рис горкой, накройте и томите 30 минут на минимальном огне.

Сжечь эту порцию

≈ 105 мин активности — например, 3 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Плов ферганский»?

В одной порции (около 404 г) — 738 ккал: белки 20,8 г, жиры 39,3 г, углеводы 74,1 г. В 100 г готового блюда — 183 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (738 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →