Пирог со стейком и почками

⏱ 180 минСложно6 порцийБез лактозы Высокобелковое

Британский пирог: говядина и почки, томлённые в тёмном соусе, под шапкой из слоёного теста. Сытно и по-зимнему.

В Беларуси пироги с мясом и почками — скорее деревенская традиция, чем городская, и тесто часто берут дрожжевое. Почки вымачивают в молоке или воде, чтобы убрать горечь, а пиво заменяют квасом или бульоном. Едят горячим, с солёными огурцами или квашеной капустой.

На порцию (426 г)

Белки38,3 г · 24% ккал

Жиры38,6 г · 55% ккал

Углеводы33,4 г · 21% ккал

32% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 151 ккал · Б 9 · Ж 9,1 · У 7,8 г

CКлетчатка 2,3 г · Сахар 2,8 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говядина700 г700 г
Говяжьи почки250 г250 г
Лук репчатый150 г2 шт
Шампиньоны200 г200 г
Мука пшеничная30 г2 ст. л.
Бульон говяжий500 г500 мл
Пиво светлое200 г200 мл
Соус вустерширский15 г1 ст. л.
Томатная паста20 г1 ст. л.
Тимьян сушёный2 г1 ч. л.
Лавровый лист1 г2 шт
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Тесто слоёное400 г400 г
Яйцо куриное50 г1 шт
Соль6 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

6 порций — 3864 ккал · порция 644 ккал — 32% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Почки очистите от плёнок, замочите в холодной воде на 1 час, нарежьте кусочками. Говядину нарежьте кубиками 3 см.
Шаг 2. Обваляйте мясо и почки в муке с солью и перцем, обжарьте порциями на масле в кастрюле по 4–5 минут.
Шаг 3. Добавьте лук и грибы, жарьте 5 минут. Вмешайте томатную пасту, влейте пиво, бульон, вустерширский соус, добавьте тимьян и лавр.
Шаг 4. Тушите под крышкой на слабом огне 1,5 часа до мягкости мяса. Остудите начинку.
Шаг 5. Переложите в форму, накройте раскатанным тестом, прищипните края, сделайте надрез и смажьте яйцом.
Шаг 6. Запекайте 30–35 минут при 200 °C до румяного верха.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пирог со стейком и почками»?

В одной порции (около 426 г) — 644 ккал: белки 38,3 г, жиры 38,6 г, углеводы 33,4 г. В 100 г готового блюда — 151 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (644 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.

Все обеды →