Перепела по-французски с виноградом

⏱ 50 минСредне4 порцииБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Целиком обжаренные перепёлки, томлённые с виноградом, белым вином и тимьяном. Нежно, празднично и неожиданно просто.

В Беларуси перепелов можно купить на рынке или у фермеров. Виноград подойдёт местный, например, «изабелла», но он сладкий — уменьшите сахар в рецепте. Тушите в сотейнике под крышкой, чтобы мясо не пересохло.

На порцию (381 г)

Белки37,8 г · 24% ккал

Жиры47 г · 66% ккал

Углеводы15,8 г · 10% ккал

33% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 175 ккал · Б 9,9 · Ж 12,3 · У 4,2 г

CКлетчатка 1,4 г · Сахар 13,3 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Перепёлка800 г4 тушки
Виноград300 г300 г (без косточек)
Вино белое сухое150 г150 мл
Лук-шалот60 г2 шт
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Масло оливковое15 г1 ст. л.
Бульон куриный150 г150 мл
Тимьян свежий4 гнесколько веточек
Соль5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу

4 порции — 2676 ккал · порция 669 ккал — 33% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Обсушите перепёлок, посолите и поперчите снаружи и внутри, положите внутрь по веточке тимьяна, свяжите ножки.
Шаг 2. Разогрейте оливковое и половину сливочного масла в сковороде, обжаривайте тушки 8–10 минут, поворачивая, до румяности.
Шаг 3. Переложите в форму, добавьте половину винограда и запекайте 15 минут при 200 °C.
Шаг 4. В сковороде обжарьте шалот 2 минуты, влейте вино и бульон, уварите вдвое, добавьте оставшийся виноград и масло, прогрейте 2 минуты.
Шаг 5. Полейте перепёлок соусом с виноградом и подавайте сразу.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Перепела по-французски с виноградом»?

В одной порции (около 381 г) — 669 ккал: белки 37,8 г, жиры 47 г, углеводы 15,8 г. В 100 г готового блюда — 175 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 50 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (669 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.