Паста карбонара

⏱ 20 минСредне3 порцииДо 15 минут

Настоящая карбонара без сливок: соус из желтков и пармезана, бекон (вместо гуанчиале) и много чёрного перца. Главное — смешивать вне огня.

В минских кафе карбонару часто готовят со сливками, но домашний вариант ближе к итальянскому: соус из желтков, пармезана и перца. Бекон заменит гуанчиале, а если есть возможность — возьмите копчёную грудинку на рынке. Главное — смешивать пасту с соусом вне огня, иначе яйца свернутся.

На порцию (192 г)

Белки28,7 г · 17% ккал

Жиры35,5 г · 47% ккал

Углеводы61,1 г · 36% ккал

34% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 353 ккал · Б 14,9 · Ж 18,5 · У 31,8 г

DКлетчатка 2,8 г · Сахар 2,6 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Макароны из твёрдых сортов250 г250 г спагетти
Бекон150 г150 г
Яичный желток60 г3 шт
Яйцо куриное50 г1 шт
Пармезан60 г60 г
Перец чёрный молотый2 г1 ч. л.
Соль4 гдля воды

3 порции — 2031 ккал · порция 677 ккал — 34% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Отварите спагетти в подсоленной воде, оставьте 100 мл воды от варки.
Шаг 2. Нарежьте бекон полосками и обжарьте на сухой сковороде 5–6 минут, снимите с огня.
Шаг 3. Взбейте желтки и яйцо с тёртым пармезаном и перцем в густую пасту.
Шаг 4. Выложите горячие спагетти в сковороду с беконом (огонь выключен), влейте яичную смесь и 50 мл воды от варки.
Шаг 5. Быстро перемешивайте 1 минуту, добавляя воду по ложке, пока соус не станет кремовым.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Паста карбонара»?

В одной порции (около 192 г) — 677 ккал: белки 28,7 г, жиры 35,5 г, углеводы 61,1 г. В 100 г готового блюда — 353 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 20 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (677 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →