Паштет из утиной печени

⏱ 40 минСложно6 порцийБез глютена Мало углеводов

Французский паштет из утиной печени с портвейным ароматом коньяка и сливочным маслом.

У нас паштет из утиной печени чаще готовят к праздничному столу, подают с тостами и брусничным вареньем. Печень замачивают в молоке, чтобы убрать горечь, а коньяк заменяют белорусским бренди или крепким травяным бальзамом. Сливочное масло берите самое жирное, деревенское — оно даёт плотную текстуру.

На порцию (100 г)

Белки12,8 г · 23% ккал

Жиры16,8 г · 69% ккал

Углеводы4,1 г · 7% ккал

12% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 236 ккал · Б 12,9 · Ж 16,9 · У 4,1 г

DКлетчатка 0,4 г · Сахар 0,9 г · Соль 0,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Утиная печень400 г400 г
Лук-шалот60 г2 шт
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Коньяк30 г2 ст. л.
Тимьян свежий2 гветочка
Соль4 гпо вкусу
Перец белый молотый1 гщепотка

6 порций — 1410 ккал · порция 235 ккал — 12% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Очистите печень от плёнок и протоков.
Шаг 2. Обжарьте шалот на 20 г масла 3 минуты, добавьте печень и тимьян, жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
Шаг 3. Влейте коньяк и выпарите 1 минуту, посолите и поперчите.
Шаг 4. Пробейте с 50 г масла и протрите через сито.
Шаг 5. Переложите в баночки, залейте сверху оставшимся растопленным маслом и охладите 4 часа.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Паштет из утиной печени»?

В одной порции (около 100 г) — 235 ккал: белки 12,8 г, жиры 16,8 г, углеводы 4,1 г. В 100 г готового блюда — 236 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 235 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.