Паштет из куриной печени с коньяком

⏱ 45 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Мало углеводов

Ресторанный паштет: печень с шалотом, сливками и коньяком, залитый сверху топлёным маслом.

В Беларуси паштет из куриной печени с коньяком часто готовят на праздники, добавляя сливки и шалот. Печень обжаривают, тушат с коньяком, затем пробивают блендером и заливают топлёным маслом. Подают с тостами или как намазку на завтрак.

На порцию (98 г)

Белки13,3 г · 24% ккал

Жиры17,3 г · 71% ккал

Углеводы2,3 г · 4% ккал

11% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 230 ккал · Б 13,5 · Ж 17,6 · У 2,4 г

DКлетчатка 0,4 г · Сахар 1,1 г · Соль 0,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Куриная печень500 г500 г
Лук-шалот80 г2 шт
Масло сливочное 82.5%120 г120 г
Коньяк30 г2 ст. л.
Сливки 20%50 г50 мл
Тимьян свежий2 гветочка
Соль5 г1 ч. л.

8 порций — 1816 ккал · порция 227 ккал — 11% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Очистите печень от плёнок и обсушите.
Шаг 2. Обжарьте шалот на 20 г масла 3 минуты, добавьте печень и тимьян, жарьте по 2 минуты с каждой стороны — внутри должна остаться розовой.
Шаг 3. Влейте коньяк и выпаривайте 1–2 минуты, посолите.
Шаг 4. Пробейте с 70 г масла и сливками, протрите через сито.
Шаг 5. Разложите по баночкам, залейте сверху растопленным оставшимся маслом и охладите 3 часа.

Сжечь эту порцию

≈ 30 мин активности — например, «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Паштет из куриной печени с коньяком»?

В одной порции (около 98 г) — 227 ккал: белки 13,3 г, жиры 17,3 г, углеводы 2,3 г. В 100 г готового блюда — 230 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 45 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 227 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.