Отбивные из телятины в сухарях

Телячий шницель по-венски: очень тонкая телятина в рыхлой панировке, жареная в топлёном масле, с лимоном.

В Беларуси телятину для шницеля удобно брать у знакомого фермера или на рынке, где мясо нарезают под нужную толщину. Панировочные сухари лучше сделать из вчерашнего батона — они дают рыхлую корочку. Жарят в топлёном масле на среднем огне, иначе сухари сгорят раньше, чем мясо дойдёт.

На порцию (219 г)

Белки31,8 г · 27% ккал

Жиры25,4 г · 49% ккал

Углеводы27,6 г · 24% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 213 ккал · Б 14,5 · Ж 11,6 · У 12,6 г

DКлетчатка 1,9 г · Сахар 2 г · Соль 1,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Телятина500 г500 г
Яйцо куриное110 г2 шт
Мука пшеничная40 г2 ст. л.
Сухари панировочные100 г⅔ стакана
Масло топлёное60 г60 г
Лимон60 г½ шт
Соль5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый1 гщепотка

4 порции — 1864 ккал · порция 466 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте телятину на 4 части и отбейте через плёнку до 3–4 мм. Посолите и поперчите.
Шаг 2. Обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях, не прижимая.
Шаг 3. Разогрейте топлёное масло слоем 5 мм и жарьте по 2 минуты с каждой стороны, покачивая сковороду, чтобы панировка вздулась.
Шаг 4. Обсушите на полотенце и подавайте с дольками лимона.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Отбивные из телятины в сухарях»?

В одной порции (около 219 г) — 466 ккал: белки 31,8 г, жиры 25,4 г, углеводы 27,6 г. В 100 г готового блюда — 213 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 466 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.