Отбивные из свинины на кости

⏱ 40 минСредне4 порцииБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Толстые отбивные с косточкой: отбиваются только по краю, жарятся на сковороде и доходят в духовке.

В Беларуси отбивные на кости часто делают из свиной корейки, отбивая только край, чтобы косточка осталась целой. Жарят на смеси подсолнечного и сливочного масла, а потом доводят в духовке — так мясо остаётся сочным. Подают с картофельным пюре или тушёной капустой, а разогревают на сухой сковороде.

На порцию (268 г)

Белки49,1 г · 36% ккал

Жиры38 г · 63% ккал

Углеводы1,5 г · 1% ккал

27% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 204 ккал · Б 18,3 · Ж 14,2 · У 0,5 г

DКлетчатка 0,3 г · Сахар 0,1 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Свиная корейка1000 г4 куска на кости
Чеснок15 г3 зубчика
Тимьян свежий3 г3 веточки
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Масло подсолнечное рафинированное15 г1 ст. л.
Соль8 г1½ ч. л.
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.

4 порции — 2188 ккал · порция 547 ккал — 27% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Слегка отбейте мясо вокруг кости до толщины 2 см, надрежьте жировой край, чтобы не скручивалось. Посолите и поперчите.
Шаг 2. Обжарьте на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне.
Шаг 3. Добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок и тимьян, поливайте мясо маслом 1 минуту.
Шаг 4. Переложите в духовку на 8–10 минут при 190 °C, дайте отдохнуть 5 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Отбивные из свинины на кости»?

В одной порции (около 268 г) — 547 ккал: белки 49,1 г, жиры 38 г, углеводы 1,5 г. В 100 г готового блюда — 204 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 547 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.